首页 >> 民生娱乐

炸卷果的做法

民生娱乐  2020-02-19 22:00 字号: 大 中 小

炸卷果的做法,炸卷果怎么做好吃

〔主料辅料〕

牛瘦肉(500克)、精盐(2.5克)、烙炸(150克)、葱花(10克)、油皮(2张)、姜末(5克)、湿淀粉(150 克)、花生油(700克)、熟花椒粉(1克)(约耗 120 克)。

〔烹制方法〕

1.将牛肉去净筋膜,剁成碎未,与葱花、姜末放在一起,掺入捏碎的烙炸、湿淀粉 100 克和精盐、熟花椒粉拌匀,再分 2 次掺入凉水 150 克,搅拌成肉馅。

2.将 2 张油皮铺平,均匀地淋上湿淀粉汁,再把肉馅做成 2 个圆条,各长 23 厘米,分别用油皮卷成卷,上屉用旺火蒸熟,取出即为卷果。将卷果用净布卷起捏实,撤去布,晾凉后切成厚 0.66 厘米的片。

3.炒锅上火,注入花生油,烧至七成热,放入卷果片,约耗 2 至 3 分钟待馅呈红色即成。

养生美食小贴士:

1.油皮:豆浆经熬煮、冷却后,上面结成的一层薄皮。

2.湿淀粉汁:用 50 克湿淀粉和等量的清水搅成。

3.油热七成:先将锅烧热,注入植物油,烧至刚一冒烟,即为七成热油。

〔风味特点〕

1.炸卷果是北京清真菜馆的传统名菜。许多信仰伊斯兰教的回族人民,每逢年节或喜庆之日,多爱以炸卷果和糖卷果等来飨客。此菜原料中使用的烙炸为北京特产,是用绿豆面加水调成糊状,摊在饼铛上烙熟的一种食品,质软味香,可单独用来作菜,也可与其他原料同烹,起松软作用。

2.炸卷果因在制作中要以油皮卷裹主料

,故名。皮呈黄色,馅为红色,外焦里嫩,味道香醇,吃时必需蘸花椒盐。

血脂高不能吃什么
患有心肌梗死女性能服用通心络吗
跑步过后腿疼怎么办
推荐资讯